Наблюдается простая, почти домашняя уверенность: тесто на кефире рождает мягкость, а начинка дарит насыщенный вкус без лишних движений. В итоге выходит блюдо, которое можно приготовить быстро и без лишних хлопот, и оно остаётся вкусным на следующий день.
Тесто и размышление о пропорциях
Просеянная мука, тёплый кефир, яйцо и щепотка соли образуют мягкое, упругое тесто. Долгое вымешивание заменяет длительный отдых: около 10 минут достаточно, чтобы масса стала эластичной.
Начинка как основа вкуса
Лук и чеснок дают аромат, мясной фарш дополняется кефиром и специями. Смешивание и охлаждение на полчаса закрепляют вкусовые акценты и упрощают формирование чебуреков.
Формовка и жарка
Разделённое тесто раскатывается в тонкие лепешки, на одну половину раскладывается начинка и закрывается другой. Жарка во большом объёме масла до золотистой корочки добавляет характерный хруст.
Подача
Готовые чебуреки на бумажном полотенце избавляются от излишков масла и подаются горячими, чтобы сохранить хруст и сочность внутри.
