Заливной пирог с черникой

Заливной пирог с черникой выделяется на фоне других десертов своей простотой в приготовлении. Для его теста достаточно всего лишь смешать ингредиенты с помощью миксера, и за считанные минуты можно приступить к выпеканию. Чернику вполне можно использовать как свежую, так и замороженную, что позволяет наслаждаться этим лакомством в любое время года. Более того, в тесто можно добавить различные приправы: лимонную или апельсиновую цедру, столовую ложку миндальной муки, ванильную эссенцию, корицу или кардамон, что сделает пирог ещё более ароматным и изысканным.

Сложность: легко

Подготовка: 20 мин

Калории: 341 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 50 мин

Б/Ж/У: 6.49 г / 10.21 г / 56.00 г

Ингредиенты

Для теста: 240 г муки, 200 г сметаны, 160 г сахара, 3 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. лимонной цедры, 1 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли.

Для начинки: 300 г черники, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала.

Для подготовки формы: 30 г сливочного масла, 1 ст.л. муки.

Подготовка

Шаг 1: Разогрейте духовой шкаф до 180C. Смажьте жаропрочную форму диаметром 26 см сливочным маслом и посыпьте мукой, равномерно распределив её по поверхности, затем стряхните излишки.

Шаг 2: Для удобства можно использовать бумагу для выпечки. Вырежьте круг, диаметр которого на 5-7 см больше формы, сложите его и прижмите к углам формы.

Шаг 3: Подготовьте чернику, смешав её с сахаром и крахмалом в миске. Замороженные ягоды не нужно размораживать.

Приготовление теста

Шаг 4: Тщательно вымойте лимон и снимите с него цедру. Она придаст тесту уникальный аромат.

Шаг 5: Пропустите муку через сито с разрыхлителем для равномерного распределения.

Шаг 6: В большой миске объедините яйца, обычный и ванильный сахар. Перемешайте до однородной массы. Затем добавьте сметану и лимонную цедру.

Шаг 7: Введите в массу муку с разрыхлителем, перемешивая до консистенции густой сметаны. Не задерживайтесь, чтобы тесто не осядало.

Шаг 8: Вылейте половину теста в подготовленную форму, аккуратно распределите, затем положите начинку из черники сверху и закройте оставшимся тестом. Легко постучите по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Шаг 9: Выпекайте пирог в центре духовки 45-50 минут. Проверьте готовность шпажкой.

Шаг 10: Дайте пирогу остыть в форме на 10 минут, затем перенесите на тарелку. При желании посыпьте сахарной пудрой.

Полезный совет: Если верх пирога слишком быстро зарумянивается, накройте его фольгой и снизьте температуру до 170C, чтобы тесто пропеклось равномерно.

Кстати: Вместо сметаны в тесте можно использовать йогурт, простоквашу или другие кисломолочные продукты для разнообразия.