Специалист гастроэнотеки "Мясо и вино" компании "Мираторг" Александр Карпов поделился рекомендациями по выбору вин для популярных блюд, таких как салат оливье и салат с крабовыми палочками. По его словам, для таких традиционных закусок лучше всего подходят легкие и освежающие вина, такие как просекко, белое вино или испанская кава.
Основная идея заключается в том, что майонезные салаты с их богатым вкусом требуют особого сочетания с винами. Яркая кислотность и чистота вкуса этих напитков отлично подчеркивают текстуру блюд. Карпов отметил, что легкие вина, такие как ароматное совиньон блан, становятся идеальным компаньоном для оливье — они освежают и добавляют нотки легкости. Кава, с её яблочными и цитрусовыми оттенками, значительно оживляет атмосферу застолья.
Вино и горячие блюда
Кроме того, эксперт предложил учитывать вина при выборе горячих блюд. Например, безупречное сочетание для куриного филе в апельсиновом соусе составляют оранжевые вина с цитрусовыми и пряными нотами. Запеченная говядина с розмарином станет великолепным дуэтом с красными винами с мягкими танинами, как испанская менсия.
Безалкогольные альтернативы
Не обошлось и без обсуждения трендов осознанного потребления, о которых говорит Карпов. В наше время многие гости предпочитают участвовать в празднике, придерживаясь личных убеждений. Для таких случаев безалкогольные игристые вина на основе шардоне становятся прекрасной альтернативой. Это не просто имитация привычных напитков, а настоящие шедевры с богатым вкусом.
Эксперт также подчеркнул, что нет универсальных решений; выбор вина должен зависеть от насыщенности блюда, соусов и специй. Грамотно подобранное вино не только улучшает вкус, но и создает атмосферу праздника, превращая обед в торжественное событие, пишет источник.
