Удивительные овощные салаты для постного стола

Простые ингредиенты могут создать настоящие кулинарные шедевры. Представляем шесть интересных рецептов постных салатов с овощами, которые удивят своим вкусом. Используя различные методы приготовления и умелое сочетание продуктов, можно легко добавить изюминку даже к привычным салатам из свёклы, капусты и моркови.

Винегрет с особым акцентом

Для начали необходимо запечь овощи: 4 картофелины, 1 морковь и 1 свёкла. Овощи тщательно моются, поливаются 2 ст. л. растительного масла без запаха и посыпаются щепоткой соли. Особенно стоит обратить внимание на свёклу немного сахара придаст ей невероятный вкус.

Каждый овощ заворачивается в отдельные листы пергамента и запекается при 180 C. Проверка готовности осуществляется зубочисткой: морковь готовится около 30 минут, картофель 40, а свёкла 60 минут. Остывшие и очищенные овощи нарезаются кубиками.

Далее в миску добавляется консервированная фасоль, предварительно промытая и обсушенная. Вместо солёных огурцов добавляется 100 г черемши, которая придаёт хрустящую текстуру и чесночный оттенок. Мелко нарезаем 1 луковицу (желательно красную) и добавляем в салат, как и нарезанную свёклу.

Заправить винегрет стоит 4 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла. Перемешать все ингредиенты, чтобы черемша и лук дали хруст и интересные нотки. Салат готов!

Запечённая свёкла с маринованным луком

Для второго рецепта потребуется 650 г свёклы. Нарезаем её на брусочки и запекаем с 3 ст. л. растительного масла и смесью перцев в течение 20 минут при 180 C. Лук (200 г) закладывается в другую миску, солится и заливается 2 ст. л. лимонного сока. После этого добавляется запечённая свёкла и перемешивается.

Салат можно подавать немедленно или оставить на 20 минут в холодильнике для настаивания. Украсить зеленью, и блюдо готово!

Салат с кускусом для быстрого перекуса

Для быстрого в приготовлении салата потребуется 5 ст. л. кускуса, который необходимо залить 10 ст. л. кипятка и оставить для набухания. В нарезанную кубиками свежую зелень и овощи (помидоры, перец и огурец) добавить готовый кускус, полить 2 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. лимонного сока. Перемешать, и салат готов буквально за 15 минут!