Приготовление шашлыка из рыбы — это не только вкусно, но и необычно. Как настроить свой гриль и выбрать ингредиенты, чтобы получить идеальный результат? Рассмотрим все этапы процесса, пишет НАГОТОВКЕ.
Выбор и подготовка рыбы
Для шашлыка лучше всего подходят жирные и мясистые сорта рыбы. Лосось, тунец, форель, морской окунь и осетр — отличные варианты для этого блюда. Если бюджет ограничен, можно попробовать скумбрию или сазана.
Перед жаркой рыбу следует подготовить: сначала очистить ее от чешуи, удалить внутренности и жабры. После этого тщательно промойте под холодной водой. Если используется филе, не забудьте проверить на наличие костей. Нарежьте рыбу на кусочки размером 3–4 см, а стейки, например, из лосося, оставьте толщиной 2–3 см.
Маринование: как добавить вкус
Основной маринад для 1 кг рыбы включает:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- сок одного лимона;
- 1 ч. л. соли;
- по вкусу черный перец;
- 1 ч. л. паприки;
- 2-3 зубчика чеснока (измельченных);
- зелень: укроп, петрушка или кинза.
Смешайте все ингредиенты, залейте подготовленную рыбу и оставьте мариноваться на 30–40 минут. Главное — не переборщить с временем, чтобы лимонный сок не «приготовил» рыбу сам по себе.
Жарим шашлык и подаем
Для жарки используйте решетку или шампуры для рыбы. Угли должны быть умеренно горячими — не перегревайте их, иначе рыба быстро пригорит. Готовьте на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, не пересушивая: рыба будет готова, когда станет непрозрачной внутри, но все еще будет сохранять сочность.
Подавать шашлык следует сразу с мангала, украсив ломтиками лимона, зеленью и легким соусом, например, тар-таром или чесночно-йогуртовым. Чтобы придать дополнительный аромат, на угли можно бросить веточки розмарина или виноградную лозу.
Помните, что соль добавлять следует непосредственно перед жаркой, так как она вытягивает сок из рыбы, что может сделать шашлык менее сочным. Попробуйте приготовить этот ароматный шашлык, и он точно станет вашим любимым блюдом на летних пикниках!
