Почему вёшенки на пике популярности?
Вёшенки – это не просто грибы, а настоящая находка для здорового питания. Их диетические свойства и низкая калорийность делают этот продукт отличной альтернативой мясу, особенно для вегетарианцев. Содержание белка у них сопоставимо с мясными продуктами, что объясняет их растущую популярность.
Очевидные преимущества
Одним из больших плюсов вёшенок является их доступность. Культивированные грибы не содержат червей или токсинов и всегда можно найти на полках магазинов. Особенно стоит отметить коралловые вёшенки, копирующие оттенки розового и оранжевого — они обладают сладким вкусом и готовятся даже быстрее.
Когда и где собирать вёшенки
Естественная среда обитания вёшенок – леса с умеренным климатом, где сбор грибов длится с августа по начало ноября. Однако, благодаря современным технологиям, эти грибы выращивают круглый год в промышленных масштабах. Они неприхотливы, но при этом обладают множеством полезных свойств, так как содержат легко усваиваемые белки, минералы, аминокислоты и витамины.
Статистика в 100 г вёшенок:
- Калории: 35 ккал;
- Вода: 88,8 г;
- Белки: 3,31 г;
- Жиры: 0,41 г;
- Углеводы: 4,17 г;
- Железо: 1,33 мг;
- Калий: 420 мг;
- Пищевые волокна: 2,3 г.
Универсальность вёшенок в кулинарии
Готовить вёшенки можно разными способами, и они легко заменяют шампиньоны во многих рецептах. Грибы подойдут для пирогов, супов и салатов. Даже замороженные вёшенки сохраняют свои вкусовые качества, а супы из сушеных грибов приобретают особую ароматность. Сельскохозяйственно выращенные вёшенки не требуют тщательной мойки — достаточно удалить грубые части у основания. Хранить свежие вёшенки следует в холодильнике, и не дольше трех суток.
Совет по приготовлению: Кулинары рекомендуют разрывать вёшенки по волокнам, а не нарезать, чтобы сохранить текстуру и аромат.
Время приготовления
- Жарка: 10 минут на сковороде;
- Варка: 15-20 минут;
- Запекание: 15-20 минут;
- Приготовление на огне: 3-5 минут с каждой стороны.
Купить вёшенки можно, например, в магазинах «Лента» по доступным ценам. Не упустите возможность попробовать этот великолепный продукт! При выборе стоит обращать внимание на целостность и упругость грибов — небольшие экземпляры нередко оказываются более ароматными и вкусными.
