Зачем нужны орехи зимой
Зимой орехи становятся не только вкусной закуской, но и ценным источником витаминов и полезных жиров. Однако высокое содержание масел делает их подверженными окислению, особенно это касается кедровых орехов. Правильное хранение поможет сохранить их вкус и полезные качества на длительное время.
Общие рекомендации по подготовке орехов
Перед тем как отправить орехи на хранение, необходимо провести их правильную подготовку, так как это снизит риск порчи.
- Сортировка и просушка: Переберите орехи, удалив испорченные, потемневшие или с плесенью. Если орехи в скорлупе, убедитесь в их чистоте и сухости. Для просушки расстелите их в один слой в хорошо проветриваемом месте. Также допустимо подсушивание в духовке, но не выше 50°C для равномерного просушивания.
- Мыть или не мыть: Мыть орехи перед длительным хранением не рекомендуется, так как влага может вызвать плесень. Лучше мыть их непосредственно перед употреблением.
Как правильно хранить орехи
Место и тара для хранения напрямую влияют на срок годности орехов.
- Выбор тары: Для неочищенных орехов подойдут мешочки из натуральных тканей, бумажные пакеты или деревянные ящики для вентиляции. Очищенные орехи лучше хранить в герметичных контейнерах — стеклянных или керамических банках с плотно закрывающимися крышками.
- Идеальное место: Лучше всего сохранять неочищенные орехи в темном и прохладном месте, вдали от источников тепла. Очищенные можно убрать в холодильник, а для очень длительного хранения подойдут морозильные камеры.
Условия хранения различных видов орехов
Каждый вид орехов имеет свои особенности хранения, и кедровые орехи требуют особого внимания.
Кедровые орехи
Эти орехи полезные, но быстро теряют свои свойства из-за деликатных масел.
- В шишках: Хранятся в тканевых мешках в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях.
- В скорлупе: Неочищенные орехи помещают в холщовые мешочки или закрытые емкости в темное, прохладное место (до 6 месяцев), срок хранения можно увеличить в холодильнике.
- Очищенные: Хранят в герметичных контейнерах в холодильнике (до 3 месяцев) или морозилке (до 6-8 месяцев). Не храните жареные орехи.
Кедровые орехи, чтобы не испортиться, лучше использовать сразу после жарки.
Следуя этим простым правилам, можно наслаждаться вкусными и полезными орехами круглый год!
