Сегодняшний Борщ: Традиционный Рецепт С Современными Акцентами

Борщ это не просто суп, это символ домашнего уюта и традиций, который поражает своим насыщенным красным цветом и изысканным вкусом. Настоящий борщ кажется быть искусством, к которому стоит стремиться, и мнение о его великолепии часто варьируется. В нашем гастрономическом путешествии мы рассмотрим один из классических рецептов, который обрел популярность на протяжении многих лет.

Ингредиенты для борща

Для создания почти двух с половиной литров борща потребуется:

• Мясо (говяжьи рёбрышки или грудинка) примерно 500 г.
• Лук 1 шт.
• Корень петрушки 1-2 шт. (замороженный подойдет)
• Картофель 3-5 шт.
• Свёкла 1 средняя шт.
• Капуста 300 г (приблизительно такая же масса, как и свёклы)
• Морковь 1-2 шт.
• Помидоры свежие 1 шт. (или 2 замороженных сливки)
• Сладкий перец 1 шт. (можно также замороженный)
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Лавровый лист 2 небольших
• Перец горошек 5-6 шт.
• Соль 2 ч. ложки без горки
• Чеснок 3-4 зубчика
• Зелень свежая или замороженная по вкусу
• Масло растительное 3-4 ст. ложки

Приготовление борща

В первую очередь, мясо следует залить водой и довести до кипения. После этого рекомендуется слить воду, промыть мясо и кастрюлю с целью удаления лишнего жира. Затем заливается 1,5 литра чистой воды, в кастрюлю опускается мясо и варится в течение 1,5-2 часов при слабом кипении под прикрытой крышкой. Бульон будет готов, когда мясо легко отделяется от костей.

Пока варится бульон, необходимо почистить и нарезать все овощи. Формат нарезки не имеет принципиального значения каждый выбирает по своему вкусу. Однако рекомендуется резать все овощи одинаковыми кусками. Например, свёклу можно потушить на растительном масле в глубокой сковороде, в течение 5 минут, добавляя морковь через пару минут. Далее по рецепту следует добавить помидоры и перец, готовя еще несколько минут до появления соков.
Заправка для борща окажется готовой после объединения всех ингредиентов и тушения под минимальным огнем.

Когда бульон и заправка будут готовы, необходимо слить овощи и мясо в отдельную посуду, а в бульон добавить картошку и капусту. Важно довести суп до кипения перед добавлением заправки. Затем добавляют порошковый перец, лавровый лист, и варят еще несколько минут, совмещая все ароматы. В завершение выделяют мясо от костей и возвращают обратно в борщ с добавлением измельченных чеснока и зелени.