Неповторимо вкусная аджика

19 февраля 2026, 01:55

Умеренно острая аджика это тонкая гармония вкуса и остроты, способная украсить любое блюдо. Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто хочет добавить разнообразия в своё меню!

Ингредиенты для вашей аджики

  • Болгарский перец 2 кг
  • Острый перец 2 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Хмели-сунели 1 ст. л.
  • Копчёная паприка 1 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 0,5 ст. л.
  • Уксус 6% 1 ст. л.
  • Растительное масло без запаха 2 ст. л.

Приготовление аджики

  • Все овощи хорошо промыть и обсушить.
  • На противень выложить болгарский перец, помидоры, острый перец и целую головку чеснока в кожуре. Поставить в духовку на 1 час при температуре 180C.
  • После запекания дать овощам немного остыть. Снять кожицу с перцев и удалить сердцевины, оставляя немного семян для пикантного вкуса.
  • С помидоров также снять кожицу и удалить середину. Острый перец очищается в зависимости от желаемой остроты: для крепкой аджики семена можно оставить, для более мягкой убрать. Запечённый чеснок выдавить в массу.
  • Все запечённые овощи пропустить через мясорубку или использовать блендер, если предпочитаете более гладкую текстуру.
  • Добавить специи хмели-сунели, копчёную паприку, сахар, соль, уксус и растительное масло. Перемешать и томить на слабом огне около 1 часа, периодически помешивая.
  • Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать. Она должна получиться ароматной и с легким дымным оттенком благодаря паприке.

    • Советы по приготовлению

    • Запекайте овощи целыми, чтобы сохранить сок и аромат.
    • Чеснок лучше запекать в кожуре он становится мягким и сладковатым.
    • Дайте овощам остыть под пленкой после запекания кожура снимется легче.
    • Более текстурная аджика получится при использовании мясорубки.
    • Не спешите с увариванием медленное томление сделает аджику более насыщенной.
    • Обязательно пробуйте массу перед закруткой банок, чтобы корректировать вкус по своему усмотрению.

    Аджика станет отличным дополнением к мясу, жареному хлебу и даже пасте. Это идеальный универсальный соус для любого случая! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждой ложкой!

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Edelveis21.ru