Китайские рёбрышки с хрустящей корочкой, которые покорят ваш стол

Представьте себе: свиные рёбрышки, обернутые в хрустящую корочку, с сочным мясом внутри и богатым вкусом, который напоминает выдержанный сыр с легкими нотками соевого соуса и умами. Но есть одна небольшая деталь, которая делает это блюдо особенным ферментированный красный тофу. Этот уникальный ингредиент, известный немногим, стал ключом к созданию рёбрышек, которые могут смело конкурировать с ресторанными. Будьте готовы ваши соседи могут заглядывать к вам в окно, завороженные аппетитным запахом!

Почему родом из Китая?

Рецепт этих рёбрышек пришёл к нам из кантонской кухни, где ферментированный тофу является не просто добавкой, а настоящим источником вкуса. Благодаря этому ингредиенту рёбрышки становятся невероятно сочными, а их естественная сладость обостряется благодаря легкой пикантности. В сочетании с китайскими пятью специями и шаосинским вином такое блюдо превращается в настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты

• 1 кг свиных рёбрышек, нарезанных
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• растительное масло для жарки

Для маринада:

• 1 большой кусок ферментированного красного тофу (~25 г) + 1 ч. л. соуса из банки
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. порошка Пять специй
• 2 ст. л. шаосинского вина
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. мёда (или 2 ч. л. сахара)
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• 1/2 ч. л. лукового порошка
• 1/2 ч. л. пищевой соды

Как приготовить

Шаг 1. Маринуем.

• В большой миске соедините рёбрышки с ферментированным тофу, специями, соусами и вином. Перемешайте так, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Шаг 2. Дайте время мариноваться.

• Оставьте рёбрышки мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Перед жаркой дайте мясу достигнуть комнатной температуры.

Шаг 3. Разогреваем масло.

• Нагрейте масло до 150C и добавьте к рёбрышкам кукурузный крахмал для хрустящей корочки.

Шаг 4. Жарим рёбрышки.

• Опускайте рёбрышки в горячее масло порциями, чтобы сохранить температуру. Жарьте до золотистой корочки.

Шаг 5. Финальный аккорд.

• Выложите готовые рёбрышки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Для красоты посыпьте свежей зеленью или кунжутом.

Как подавать

Эти рёбрышки идеально подойдут как закуска, к белому рису или как часть ужина в китайском стиле. Попробуйте их с охлаждённым зелёным чаем или легким китайским пивом. Откройте для себя новые грани китайской кухни!