Маринованная капуста: лучшие рецепты для зимних закусок

Для многих зима это время гастрономических экспериментов, и одним из самых популярных является консервирование капусты. Существует множество способов её приготовления, и каждый найдет что-то на свой вкус. Вот несколько удивительных рецептов, которые помогут разнообразить зимнее меню.

Капуста с болгарским перцем

Этот свежий и хрустящий рецепт не требует сложных ингредиентов и готовится просто. Вместо традиционного рассола можно обойтись без него, что делает капусту менее кислой и менее сладкой. Для приготовления вам понадобятся:

• 1 кг свежей капусты
• 2 столовые ложки соли
• 2 красных болгарских перца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 5-6 горошин черного перца
• 4 столовые ложки яблочного уксуса
• 4 столовые ложки растительного масла

Капусту тонко нашинковать и разместить в глубокой миске. Посолить и слегка помять руками. Добавить нарезанные перцы, лук и морковь, полить уксусом и растительным маслом. Перемешать и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Капуста провансаль

Для любителей сладковатых маринованных закусок этот вариант станет настоящим открытием. Ингредиенты:

• 1,5 кг белокочанной капусты
• 2 моркови
• 5-6 зубчиков чеснока
• 200 г винограда
• 2 яблока
• 200 г клюквы
• 100 мл растительного масла
• 750 мл воды
• 100 г сахара
• 1,5 столовые ложки соли
• 100 мл уксуса

Капусту нашинковать, добавить морковь и чеснок. Фрукты нарезать и добавить в смесь. Приготовить рассол: воду закипятить, растворить в ней сахар и соль, добавить специи и уксус. Залить капусту, накрыть и оставить остывать при комнатной температуре. Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Острая квашеная капуста с перцем

Эта закуска порадует любителей острого. Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты
• 2 болгарских перца
• 4 зубчика чеснока
• 60 г соли
• 1 литр воды

Капусту нарезать и залить рассолом, оставив для сквашивания на 3 дня. Затем тщательно перемешать с измельчённой острой заправкой и разложить по банкам. Хранить в холодильнике.

В результате получается капуста с удивительно пикантным вкусом, которую можно использовать как закуску. Каждый из этих рецептов способен добавить разнообразия в зимний рацион и подарить приятное настроение зимой.