Для многих зима — это время гастрономических экспериментов, и одним из самых популярных является консервирование капусты. Существует множество способов её приготовления, и каждый найдет что-то на свой вкус. Вот несколько удивительных рецептов, которые помогут разнообразить зимнее меню.
Капуста с болгарским перцем
Этот свежий и хрустящий рецепт не требует сложных ингредиентов и готовится просто. Вместо традиционного рассола можно обойтись без него, что делает капусту менее кислой и менее сладкой. Для приготовления вам понадобятся:
- 1 кг свежей капусты
- 2 столовые ложки соли
- 2 красных болгарских перца
- 1 луковица
- 1 морковь
- 5-6 горошин черного перца
- 4 столовые ложки яблочного уксуса
- 4 столовые ложки растительного масла
Капусту тонко нашинковать и разместить в глубокой миске. Посолить и слегка помять руками. Добавить нарезанные перцы, лук и морковь, полить уксусом и растительным маслом. Перемешать и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Капуста провансаль
Для любителей сладковатых маринованных закусок этот вариант станет настоящим открытием. Ингредиенты:
- 1,5 кг белокочанной капусты
- 2 моркови
- 5-6 зубчиков чеснока
- 200 г винограда
- 2 яблока
- 200 г клюквы
- 100 мл растительного масла
- 750 мл воды
- 100 г сахара
- 1,5 столовые ложки соли
- 100 мл уксуса
Капусту нашинковать, добавить морковь и чеснок. Фрукты нарезать и добавить в смесь. Приготовить рассол: воду закипятить, растворить в ней сахар и соль, добавить специи и уксус. Залить капусту, накрыть и оставить остывать при комнатной температуре. Разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Острая квашеная капуста с перцем
Эта закуска порадует любителей острого. Ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты
- 2 болгарских перца
- 4 зубчика чеснока
- 60 г соли
- 1 литр воды
Капусту нарезать и залить рассолом, оставив для сквашивания на 3 дня. Затем тщательно перемешать с измельчённой острой заправкой и разложить по банкам. Хранить в холодильнике.
В результате получается капуста с удивительно пикантным вкусом, которую можно использовать как закуску. Каждый из этих рецептов способен добавить разнообразия в зимний рацион и подарить приятное настроение зимой.
