Паштет из куриной печени – это не только простой в приготовлении деликатес, но и отменный вкус, который не оставит равнодушным никого. Данное блюдо можно готовить на плите, в пароварке или мультиварке, что делает его универсальным для любой кухни, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
- Куриная печень – 500 г
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 40 г (из них 15 г для заливки сверху)
- Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление паштета
Первым делом печень стоит замочить в холодной воде на несколько часов, хотя это не обязательно. Затем печень нарезается на небольшие кусочки, удаляются все прожилки и желчные протоки, если они есть.
Лук режут мелко, а морковь натирают на терке. В сковороде разогревают растительное масло и обжаривают лук до легкого золотистого цвета. После этого добавляют морковь и готовят еще несколько минут. Как только овощи станут мягкими, пора добавлять печень. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы печень схватилась и поменяла цвет.
Теперь можно добавить сливочное масло, убавить огонь и добавить соль и лавровый лист для аромата. Тушить печень следует в течение 20-25 минут на небольшом огне до полной готовности.
После приготовления лавровый лист надо удалить. Далее, когда печень немного остынет, её можно измельчить в блендере до однородной массы. Если используется кастрюля, можно перелить массу в чашу блендера, чтобы избежать брызг.
Готовый паштет следует выложить в стеклянную или керамическую емкость. Можно сверху добавить небольшую порцию сливочного масла, который, растаяв, подарит дополнительную нежность. После того как паштет остынет до комнатной температуры, его прячут в холодильник для хранения.
Стоит отметить, что паштет хранится недолго, так как быстро расходуется. Если вам не по душе жарка, печень можно приготовить на пару, следуя тому же алгоритму. Главное – не забывать регулировать консистенцию, при необходимости добавляя жидкость.
Приятного аппетита! Готовьте с радостью!
