Как приготовить курицу в остром соусе по-грузински

23 февраля 2026, 02:28

Курица в остром соусе - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, отражающая богатство грузинской кухни. Каждое его название лишь подчеркивает особенности: это может быть курица с перцем и острым соусом или грузинская курица в перце. Но как бы ее ни называли, главное в этом рецепте это гармония между пикантными и мягкими вкусами.

Несмотря на то, что многие уверены, что грузинская кухня заключается только в популярных хинкали и хачапури, в действительности существует множество аппетитных блюд, о которых не все знают. Особенно стоит обратить внимание на курицу в остром соусе она редко встречается за пределами Грузии, но именно она прекрасно иллюстрирует философию местной кухни.

Ингредиенты для острого блюда

Этот рецепт достаточно прост в исполнении и рассчитан на 4-5 порций:

  • Курица (разделанная на куски) 1 шт.
  • Репчатый лук 3-4 крупных головки
  • Помидоры (или томатная паста) 3 ст. ложки
  • Очищенные грецкие орехи 100 г
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Свежий острый красный перец 1-2 шт.
  • Сушеный молотый красный перец 1 ч. ложка
  • Приправы: молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели по 1 ст. ложке (опционально)
  • Свежая кинза пучок
  • Лавровый лист и соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Вода или куриный бульон около 1,5-2 стаканов

Приготовление в шести этапах

  • Подготовка курицы: промыть и обсушить куски, обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Переложить их на отдельную тарелку.
  • Приготовление основы соуса: нарезать лук полукольцами и обжарить в масле до карамелизации.
  • Создание ореховой крошки: измельчить грецкие орехи до состояния мелкой крошки.
  • Формирование соуса: добавить к луку томат и обжаренные орехи, добавить специи и готовить 2-3 минуты.
  • Томление: вернуть курицу, залить горячей водой, добавить лавровый лист и тушить на минимальном огне 30-40 минут.
  • Финальный аккорд: приготовить заправку из чеснока и перца, добавить в курицу за 5-7 минут до готовности.

    • Подавайте блюдо горячим, поливая обильно соусом. Оно отлично сочетается с кукурузной кашей или отварным картофелем. Каждый компонент в этом рецепте важен для достижения идеального вкусового баланса, который, в свою очередь, раскрывает все тонкости грузино-кавказской кулинарной традиции, сообщает канал.

    Источник: Грузия от местного
    Больше новостей на Edelveis21.ru