Курица в остром соусе - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, отражающая богатство грузинской кухни. Каждое его название лишь подчеркивает особенности: это может быть «курица с перцем и острым соусом» или «грузинская курица в перце». Но как бы ее ни называли, главное в этом рецепте — это гармония между пикантными и мягкими вкусами.
Несмотря на то, что многие уверены, что грузинская кухня заключается только в популярных хинкали и хачапури, в действительности существует множество аппетитных блюд, о которых не все знают. Особенно стоит обратить внимание на курицу в остром соусе — она редко встречается за пределами Грузии, но именно она прекрасно иллюстрирует философию местной кухни.
Ингредиенты для острого блюда
Этот рецепт достаточно прост в исполнении и рассчитан на 4-5 порций:
- Курица (разделанная на куски) — 1 шт.
- Репчатый лук — 3-4 крупных головки
- Помидоры (или томатная паста) — 3 ст. ложки
- Очищенные грецкие орехи — 100 г
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Свежий острый красный перец — 1-2 шт.
- Сушеный молотый красный перец — 1 ч. ложка
- Приправы: молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ст. ложке (опционально)
- Свежая кинза — пучок
- Лавровый лист и соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Вода или куриный бульон — около 1,5-2 стаканов
Приготовление в шести этапах
Подавайте блюдо горячим, поливая обильно соусом. Оно отлично сочетается с кукурузной кашей или отварным картофелем. Каждый компонент в этом рецепте важен для достижения идеального вкусового баланса, который, в свою очередь, раскрывает все тонкости грузино-кавказской кулинарной традиции, сообщает канал.
