Когда хочется порадовать себя и близких отменным мясным блюдом, но нет времени на долгую подготовку, свинина гармошка станет настоящим спасением. Сочный, пропитанный соусом кусок свинины образует аппетитную корочку, а картофель и бекон, запеченные внутри, делают его еще более гармоничным, пишет канал.
Как выбрать идеальное мясо
Для того чтобы свинина получилась нежной и сочной, важен правильный выбор мяса. Лучше всего подойдут:
- Свиная шея: самый лучший вариант, мягкость и сочность гарантированы.
- Лопатка: хотя она менее жирная, тоже подойдёт – не пересушит в процессе готовки.
- Окорок: для любителей постного мяса, но нужен аккуратный подход, чтобы не пересушить.
Ингредиенты для вкусного запекания
Для приготовления свинины гармошкой понадобятся:
- Свинина (шея или лопатка) — 600-700 г
- Картофель — по количеству мяса
- Бекон — по количеству надрезов
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Бальзамический соус или уксус — 1 ст. л.
- Французская горчица — 2 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Мясо необходимо промыть и обжать, затем сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца, чтобы сформировалась гармошка, куда можно будет вложить начинку.
Шаг 2: Подготовить соус, смешав соевый, бальзамический соус и горчицу. Обмазать мясо со всех сторон и оставить пропитываться.
Шаг 3: Вкладывайте в надрезы ломтики бекона и картофеля, стараясь не заполнять слишком плотно.
Шаг 4: Обернуть мясо в фольгу и запекать в духовке при температуре 200°C в течение 60 минут. Затем аккуратно раскрыть фольгу и продолжить запекание еще 20 минут для румяной корочки.
Шаг 5: Готовую свинину полить соком из формы. Подавать с салатом или свежими овощами.
Попробуйте разнообразить рецепт, добавив мёд в соус для карамельной корочки, или используйте различные начинки – это позволит сделать блюдо уникальным каждый раз.
Готовьте с удовольствием, и пусть каждый ужин будет особенным!
