Морские водоросли — это не только аппетитный ингредиент для суши, но и один из самых питательных и экологически чистых продуктов на Земле. Используемые на протяжении веков в кулинарии прибрежных народов Азии, Скандинавии и Латинской Америки, водоросли сегодня вновь становятся популярными среди тех, кто заботится о здоровье и планете. Вот 12 причин, почему стоит интегрировать их в своё меню.
1. Богатый источник йода
Водоросли, такие как ламинария и дульсе, содержат удивительное количество йода. Одна чайная ложка сушеной ламинарии может полностью покрыть суточную норму этого важного минерала, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Однако следует помнить, что избыточное потребление йода также может иметь негативные последствия.
2. Антиоксидантная защита
Пигменты, содержащиеся в морских водорослях — такие как фукоксантин, фикоэритрин и хлорофилл — обладают мощными антиоксидантными свойствами, которые помогают снижать окислительный стресс и замедлять процесс старения организма.
3. Пребиотическая клетчатка
Ещё одной уникальной характеристикой морских водорослей является наличие полисахаридов, таких как альгинаты и фуколаны. Эти компоненты отлично питают полезные бактерии в кишечнике, улучшают пищеварение и поддерживают здоровье кишечной микрофлоры.
4. Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему
Благодаря высокому содержанию калия, магния и омега-3 жирных кислот, морские водоросли помогают нормализовать артериальное давление и уровень холестерина. Эпидемиологические исследования показывают, что частое употребление водорослей связано с меньшей вероятностью развития сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Питательный состав
- 10 г сушеных водорослей могут обеспечить до 30% суточной нормы кальция,
- 20-50% железа и необходимые витамины, такие как A, K и даже псевдо-B12.
6. Противовоспалительные свойства
Фуколаны и флоротаннины способны значительно снижать уровень воспаления и могут быть полезными при таких состояниях, как артрит и астма.
7. Низкокалорийность с высоким содержанием питательных веществ
Сушеные водоросли низкокалорийны (всего 25-35 ккал на 10 г) при этом являются источником множества витаминов и минералов, что делает их идеальными для включения в диету, пишет источник.
Как употреблять морские водоросли
- Нори — для роллов и салатов,
- Вакамэ — для супов,
- Дульсе — как закуска,
- Ламинария — в бульонах и приправы,
- Спирулина и хлорелла — в смузи.
