В современном мире многие предпочитают готовые пельмени, но на самом деле, собственноручно приготовленные лучше по всем параметрам. Домашние пельмени не только вкуснее, но и значительно полезнее, а также позволяют сэкономить. Особенно если использовать проверенный рецепт теста, которое идеально подходит для этой цели. Оно не рвется, не расползается во время варки и прекрасно переносит заморозку. Приступим к готовке!
Как приготовить тесто и начинку
Для начала следует подготовить тесто. В большую миску нужно просеять муку, добавить соль, разбить яйцо и влить растительное масло. Все это следует немного перемешать.
Пока готовите тесто, подогрейте воду до 75°С и осторожно влейте её в миску с мукой, стараясь не касаться яйца, чтобы оно не сварилось от горячей воды.
После этого перемешивание ложкой будет уместным, но затем лучше всего замесить тесто руками. Месите около 7-10 минут, пока тесто не остынет, а затем накройте его пакетом и оставьте на 25 минут.
Теперь можно перейти к начинке: смешайте фарш с измельченным репчатым луком, добавьте соль, перец и немного холодной воды, тщательно перемешайте.
Список ингредиентов
Для приготовления теста вам понадобятся:
• Мука – 500 г
• Горячая вода – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л. без горки
• Подсолнечное масло – 25 мл
Для начинки:
• Фарш – 550 г
• Репчатый лук – 200 г
• Соль и перец – по вкусу
• Холодная вода – 80 мл
Когда начинка готова, можно переходить к формированию пельменей. Раскатывайте тесто и вырезайте кружочки, либо используйте специальный аппарат для лепки пельменей.
Варите пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца. Приятного аппетита!
