Горячая самса с ароматной бараниной и кунжутом — это настоящая находка для любителей восточной кухни. Часто мимо киосков с едой, проходя, не удерживаемся от соблазна попробовать эту вкуснятину, но приготовление самсы дома не такое уж сложное занятие. Для начала, если у вас нет возможности замешивать тесто, его можно просто заменить слоеным. Такой подход существенно облегчит процесс, а результат приятно удивит!
Ингредиенты:
- Мука высшего сорта — 600 г
- Стакан воды
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Топленое масло — 150 г
- Белый кунжут и нигелла
Для мяса:
- Мякоть баранины — 700 г
- Курдюк — 300 г
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Специи: соль, черный перец, зира и кориандр — по 1 ч.л.
Готовим тесто:
Процесс начинается с замешивания теста. В муку вбивается яйцо, добавляется соль и постепенно вливается вода. Замесив однородное тесто, его нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Это время можно потратить на подготовку других компонентов, сообщает Империя вкусов.
По истечении времени, тесто делится на две части и раскатывается в тонкие пласты. Чтобы получить более слоистую текстуру, их смазывают растопленным топленым маслом, сворачиваются в рулеты и снова убираются в холодильник.
Подготовка фарша:
Параллельно с тестом, следует заняться фаршем. Баранину, курдюк и лук надо нарезать мелко, или, в случае необходимости, можно воспользоваться мясорубкой. В фарш добавляются специи и соль, затем все хорошо перемешивается, после чего настоится около 20 минут.
Приготовление самсы:
Тесто достается и нарезается на кусочки высотой 5-6 см. Каждый кусочек приплющивается и раскатывается в лепешку диаметром около 15 см. Фарш помещается в центр лепешки, края собираются и тщательно защипываются. Для смазывания используется яичная смесь: одно яйцо взбивается с двумя столовыми ложками молока, после чего самсу обильно покрываем и посыпаем кунжутом.
Теперь, если у вас нет тандыра, его заменяет духовка, разогретая до 220°C. Самсу нужно поместить на противень — можно добавить чашку с водой снизу для влажности. Выпекать следует 30 минут, пока самса не станет золотистой и хрустящей.
В конце концов, сама самса будет вкусной как горячей, так и чуть остуженной — приятно порадует в любой момент!
