Пирог с рикоттой и черникой: изысканный десерт

28 февраля 2026, 16:25

Классические начинки для пирогов отодвигают на второй план более современные и экзотические варианты. На кухнях все чаще используют необычные ягоды и тропические фрукты, экспериментируя с рецептами теста. Одним из таких оригинальных вариантов является пирог с рикоттой и черникой популярный французский десерт, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Кислинка черники прекрасно гармонирует с нежной рикоттой и сладким тестом, создавая удивительный для российской кухни вкус. Часто эту начинку можно встретить в галетах, французских булочках и тартах. В данной статье рассматривается классический рецепт чизкейка, приготовленного в духовке. Черничный пирог с рикоттой отлично подходит в качестве завтрака или кофейного торта. Этот сладкий десерт имеет текстуру, напоминающую клафути.

Ингредиенты для пирога

Что потребуется для приготовления:

  • Яйца 4 шт.;
  • Сахар 2/3 стакана;
  • Сливочное масло 10 ст.л. (растопленное);
  • Рикотта 2 стакана;
  • Жирная сметана 1/4 стакана;
  • Ванильный экстракт 1 ч.л.;
  • Мука 1 стакан;
  • Соль 1/2 ч.л.;
  • Разрыхлитель 2 ч.л.;
  • Цедра лимона 1 шт.;
  • Черника 2,5 стакана.

Для глазури:

  • Сахарная пудра 1 стакан;
  • Лимонный сок 3 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

  • Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и застелить дно пергаментом. Смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону.
  • В отдельной миске взбить яйца с сахаром на высокой скорости около 2 минут до появления легкой пены.
  • Добавить растопленное, но не горячее масло, затем рикотту, сметану, ванильный экстракт и лимонную цедру. Взбивать до однородной массы.
  • Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать на низкой скорости. Вылить тесто в подготовленную форму и равномерно распределить чернику сверху.
  • Выпекать при температуре 190-200 градусов 60-65 минут, пока края не подрумянятся, а середина не станет плотной. Дать пирогу остыть в форме 20 минут, затем переложить на блюдо.
  • Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком, регулируя консистенцию по желанию. Для стабильности можно оставить глазурь в холодильнике на 20-30 минут.

    • Полить глазурью теплый пирог и подавать к столу. Приятного аппетита!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Edelveis21.ru