Черный и белый рис: что выбрать и как его готовить
Происхождение черного риса
Черный рис, известный как "запретный рис", появился в китайской провинции Чжэцзян. Этот продукт ценился за свои уникальные питательные свойства и использовался только высшими классами. Его низкая урожайность сделала его дефицитом, доступным лишь для привилегированных. В наши дни черный рис выращивают в холодных провинциях Китая, а также в Юго-Восточной Азии, включая Филиппины, Индонезию и Таиланд, пишет источник.
Существует несколько разновидностей черного риса. Каждый сорт отличается по вкусу и текстуре:
- Индонезийский черный рис: Липкий и сладковатый, идеально подходит для десертов.
- Тайский жасминовый черный рис: Ароматный, отлично сочетается с солеными и сладкими блюдами.
- Китайский и филиппинский черный рис: Плотный по текстуре и с глубоким вкусом, идеально подходит для блюд с мясом и овощами.
Важно не путать черный рис с диким последний относится к другому виду растения и обладает совершенно иным вкусом.
Польза черного риса
Черный рис является богатым источником антиоксидантов и магния. По сравнению с другими видами риса, он содержит больше белка и клетчатки, что способствует снижению веса благодаря увеличению чувства сытости. Его гликемический индекс ниже, чем у белого, что делает его предпочтительным выбором для поддержания стабильного уровня сахара в крови. Регулярное употребление черного риса может также положительно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Как правильно готовить черный рис
Приготовление черного риса не так уж и сложно. Его можно варить, запаривать или использовать мультиварку. Важно учитывать, что заранее замачивание риса сокращает время его варки:
- Классический метод: Вскипятите воду, добавьте рис и варите 35 минут. После варки оставьте настояться на 15 минут с закрытой крышкой.
- Метод пасты: Варите как макароны в большом количестве подсоленной воды, а затем дайте рису впитать оставшуюся влагу.
- В мультиварке: Смешайте рис с водой и солью, выберите режим "рис" и дайте настояться после готовки.