Французские ученые провели масштабное исследование, в котором приняли участие более 100,000 человек, и обнаружили тревожную связь между потреблением определенных пищевых консервантов и повышенной вероятностью развития рака и диабета 2-го типа, сообщает Medical Xpress.
Нитриты и нитраты под угрозой здоровья
Исследователи сосредоточили внимание на нитритах и нитратах, широко используемых в производстве мясных продуктов, таких как колбасы, ветчина и бекон. Матильда Тувье, одна из авторов работы, подчеркнула, что хотя употребление этих продуктов не является гарантией возникновения болезни, рекомендуется ограничить их потребление в рационе.
По результатам исследования, нитрит натрия может увеличить риск рака предстательной железы приблизительно на 30%, в то время как сорбат калия способен удвоить вероятность диабета 2-го типа. Эти цифры вызывают серьезную озабоченность среди специалистов в области медицины и общественного здоровья.
Предостережения от экспертов
Стоит отметить, что эксперты, не принимавшие участие в данном исследовании, предостерегают: наблюдательные данные не всегда подтверждают наличие прямой причинно-следственной связи. Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона подчеркивает, что увеличенный риск может быть также связан с другими факторами, такими как злоупотребление переработанным мясом и алкоголем.
В ответ на полученные результаты ученые рассматривают возможность введения специальной маркировки для продуктов, содержащих нитриты и нитраты, что поможет потребителям лучше ориентироваться в выборе здоровых продуктов.
