Сисиг — это название, которое звучит весело и привлекает внимание, но за ним скрывается удивительное блюдо, идеально подходящее для праздничных застолий. Оно пользуется популярностью благодаря своему непревзойденному вкусу и доступности. Основными ингредиентами сисига являются уши свинины и брюшина – так называемая пашина, а также свиные щеки и пятачок. В отличие от других частей, эти ингредиенты не требуют больших затрат, но результат несомненно порадует всех гурманов.
В ходе приготовления сисиг часто перекладывают из вока на плоские чугунные сковородки, где формируется аппетитная корочка, делающая блюдо настоящим фаворитом на столе. Подают его прямо с этим горячим ароматом, что добавляет уюта и заставляет расслабиться.
Подготовка ингредиентов
Перед тем как начать готовить, стоит обратить внимание на качество используемых частей свинины. Уши и пашина должны быть тщательно подготовлены: кожа должна быть гладкой и очищенной от возможных волосков. Если необходимо, уши можно опалить, а брюшину аккуратно подстручить бритвой, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
Ингредиенты для 6 порций
- 2 свиных уха (подготовленных и очищенных)
- 500 г свиной пашины на коже
- 400 г куриной печенки
- 1 крупная луковица
- 4–5 зубчиков чеснока
- 1 острый перец чили
- сливочное масло
- 1/4 стакана сока каламанси или смеси лайма и лимона
- 1/2 стакана соевого соуса
- 2 сушеных перца чипотле
- 1/2 ч. ложки копченой молотой паприки
- соль и черный перец по вкусу
