Как сделать малосольную скумбрию на домашней кухне

Малосольная скумбрия это деликатес, который нечасто встречается на полках магазинов, что наводит на размышления. Однако, эта рыба без труда может стать превосходной альтернативой даже самой жирной селедке. С ней получаются великолепные бутерброды, а форшмак просто восхитителен. Гастрономы уверяют такой вкус заставит вас забыть о диетах!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 крупных скумбрии (по 500 г)
• 30 мл джина или водки
• Цедра и сок половины среднего лимона (около 60 г)
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Начните с подготовки рыбы. Отрежьте голову и хвост скумбрии, затем выпотрошите её. Промойте под холодной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец.

Шаг 2: Разрежьте скумбрию на филе, не очищая кожу, и аккуратно уберите кости. Взвесьте филе на каждые 100 г потребуется 1 чайная ложка соли и сахара. Смешайте эти ингредиенты с лимонной цедрой. Обваляйте филе в полученной смеси с обеих сторон, положите в зиплок-пакет и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 3: В отдельной посуде смешайте лимонный сок и алкоголь. Влейте эту смесь в пакет с рыбой, осторожно перемешайте и оставьте на столе еще на 1 час. После этого малосольную скумбрию можно обсушить и нарезать для сервировки.

Экспериментируя с алкоголем, можно добиться уникальных оттенков вкуса. Попробуйте заменить джин или водку на кальвадос или пряный ром для нового гастрономического опыта!