Малосольная скумбрия — это деликатес, который нечасто встречается на полках магазинов, что наводит на размышления. Однако, эта рыба без труда может стать превосходной альтернативой даже самой жирной селедке. С ней получаются великолепные бутерброды, а форшмак просто восхитителен. Гастрономы уверяют — такой вкус заставит вас забыть о диетах!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 крупных скумбрии (по 500 г)
- 30 мл джина или водки
- Цедра и сок половины среднего лимона (около 60 г)
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Начните с подготовки рыбы. Отрежьте голову и хвост скумбрии, затем выпотрошите её. Промойте под холодной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец.
Шаг 2: Разрежьте скумбрию на филе, не очищая кожу, и аккуратно уберите кости. Взвесьте филе — на каждые 100 г потребуется 1 чайная ложка соли и сахара. Смешайте эти ингредиенты с лимонной цедрой. Обваляйте филе в полученной смеси с обеих сторон, положите в зиплок-пакет и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 3: В отдельной посуде смешайте лимонный сок и алкоголь. Влейте эту смесь в пакет с рыбой, осторожно перемешайте и оставьте на столе еще на 1 час. После этого малосольную скумбрию можно обсушить и нарезать для сервировки.
Экспериментируя с алкоголем, можно добиться уникальных оттенков вкуса. Попробуйте заменить джин или водку на кальвадос или пряный ром для нового гастрономического опыта!
