Вкусный постный суп из тыквы и булгура

Приготовьте ароматный постный суп, который не только радует вкусовыми качествами, но и полезен для здоровья. Этот незамысловатый рецепт идеально подходит для вегетарианцев и всех, кто хочет разнообразить свой рацион.

Ингредиенты для супа

• Булгур (сухой) 150 г;
• Вода или овощной бульон 1,5 л;
• Тыква (очищенная) 250 г;
• Лук 1 шт.;
• Масло растительное (для тушения) 2 ст. л.;
• Зелень (петрушка/укроп) 20 г;
• Семена кунжута 1,5 ст. л.;
• Лимонный сок, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление

Сначала рекомендуется обжарить булгур на сухой сковороде, чтобы усилить его ореховый аромат. После этого переложить крупу в кастрюлю и залить кипятком, оставив вариться на умеренном огне.

Очищенную тыкву можно натереть на терке или измельчить в блендере. Потушить ее на растительном масле до мягкости, отдельно обжарить репчатый лук до золотистого цвета.

Как только булгур будет почти готов, добавить к нему тыкву и лук, приправить специями и добавить лавровый лист. Для сохранения яркого цвета супа, капните немного лимонного сока.

Подавайте суп, посыпав зеленью и семенами кунжута, приправленными солью. Приятного аппетита!

Калорийность на 100 г составляет всего 58 ккал: белки 1,5 г, жиры 2,3 г, углеводы 8,0 г.