Ученые предлагают оригинальную замену орехам
Молодые ученые из Могилева разработали уникальный рецепт грильяжа на основе гречневой крупы, как сообщает телеканал СТВ. Работа была выполнена в рамках госзаказа для концерна "Белгоспищепром" в Белорусском государственном университете пищевых и химических технологий.
Исследователи выяснили, что для создания этого популярного лакомства вполне подходит пророщенная зеленая гречка. Такой подход не только позволяет предложить альтернативу традиционному грильяжу, состоящему из орехов, но и делает продукт более доступным и безопасным, особенно для людей с аллергиями.
Инновации в производстве сладостей
Основное преимущество нового грильяжа заключается в его способности конкурировать с импортными зерновыми батончиками, таким образом способствуя развитию локального производства. При этом, как подчеркивают разработчики, оригинальный грильяж часто зависит от импорта орехов, что делает его менее доступным и потенциально небезопасным для некоторых потребителей.
В этом новом рецепте также был создан особый сироп, рецепт которого пока что остается в секрете, но на него ожидается патент. Возможно, это станет новым трендом в кондитерской промышленности Беларуси.
Историческая справка
Грильяж имеет долгую историю и впервые стал известен во Франции, прежде чем разойтись по всей Европе. На протяжении веков его оригинальный рецепт, вероятно, был разработан на Востоке, и с течением времени претерпел множество изменений, адаптируясь к различным вкусам и традициям, пишет канал.
