Салат Цезарь с курицей — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. С момента своего появления в 20-х годах XX века, когда его создал итальянский шеф-повар Цезарь Кардини, он стал символом изысканности и вкуса. Бросив вызов традициям, брат Цезаря — Алекс — внес изменения, добавив в соус анчоусы, что сделало блюдо ещё более аппетитным.
Популярность салата взлетела, особенно среди голливудской элиты. Легенда гласит, что актриса Уоллис Симпсон, будущая жена герцога Виндзорского, впервые познакомила Европу с этим деликатесом. С тех пор различные вариации Цезаря умножились: присутствуют и морепродукты, и дичь, а заправки могут варьироваться от классического соуса до майонеза. Наш вариант предлагает легкий и нежный Цезарь с отваренной курицей, что делает его не только вкусным, но и полезным блюдом.
Полезные советы для идеального приготовления
- Сухарики можно сделать из любого качественного пшеничного хлеба, кроме чиабатты, подойдет и багет.
- Курицу варите на пару не более 20 минут, чтобы она не пересохла и осталась сочной.
Чтобы приготовить 4-5 порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 большой кочан салата романо
- 150 г пармезана
- 1 филе куриной грудки
- соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
- 3–4 филе анчоусов
- 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- по 0,5 ч. л. вустерского соуса
- 150 мл рафинированного растительного масла
- 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
Для сухариков:
- 1 небольшая чиабатта или багет
- 30 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
Приготовление салата:
1. Промариновать и приготовить куриное филе на пару в течение 20 минут. Остудить и нарезать.
2. Для заправки в блендере смешать яйцо, анчоусы, чеснок, горчицу, лимонный сок, оливковое и растительное масла до однородной массы.
3. Приготовить сухарики: нарезать хлеб, полить чесночным маслом и запекать 5 минут при 200°C.
4. Ломки салата романо смешать с соусом и пармезаном, выложить на тарелки, добавить курицу и сухарики, а оставшийся соус подать отдельно.
Салат Цезарь с курицей не только украсит любой праздник, но и станет приятным акцентом в меню. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких этим легким и сытным блюдом!
