С приближением Нового года многие начинают вспоминать о традиционных праздничных угощениях. Среди них особое место занимает немецкий рождественский штолен — сладкий кекс с насыщенным ароматом, который обычно печется несколько недель до праздников и оставляется на дозревание в прохладном месте. Говорят, что такой подход позволяет достичь непревзойденного вкуса! Многие уже успели полюбить этот десерт, который стоит попробовать каждому любителю выпечки, пишет источник.
Ингредиенты для идеального штоллена
Чтобы создать необыкновенно вкусный штолен, понадобятся следующие продукты:
- Сухофрукты: 150 г светлого изюма, 150 г темного изюма, 100 г клюквы, 60 г вишни, 200 мл черного рома.
- Для опары: 200 г муки, 200 мл молока, 2 г прессованных дрожжей.
- Для теста: 400 г опары, 500 г муки, 180 г сливочного масла, 60 мл молока, 30 г прессованных дрожжей, 110 г сахара, цедра одного лимона и апельсина, 3 г корицы.
- Дополнительно: 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры.
Приготовление: шаг за шагом
Подготовка сухофруктов: За сутки до выпечки рекомендуется замочить сухофрукты в роме. Сначала их следует промыть кипятком и высушить, затем залить ромом и оставить на ночь под пленкой при комнатной температуре.
Приготовление опары: Соедините слегка подогретое молоко, дрожжи, сахар и муку, перемешайте и дайте подойти около часа.
Приготовление теста: В миске соедините опару, растопленное масло и сахар, перемешайте. Вмуку добавьте корицу, просейте в жидкую массу и замесите эластичное тесто. Постепенно введите оставшееся масло и добавьте сухофрукты. Разделите тесто на три части, сформируйте штоллены, затем оставьте их подходить на 1,5 часа.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 50 минут. Готовые штоллены полейте растопленным маслом и обсыпьте сахарной пудрой. Наслаждайтесь результатом!
