На Ближнем Востоке овощи фаршируют не только мясом, но и ароматными начинками из чечевицы и риса. Такое блюдо характеризуется насыщенным вкусом и сытностью, поэтому его часто дополняют легким освежающим салатом. Соус из кунжутной пасты с йогуртом объединяет все элементы блюда в гармоничную композицию.
Для того чтобы угостить 6 человек, понадобятся следующие ингредиенты:
- 6 средних цукини
- 3/4 стакана мелкой коричневой чечевицы
- 1/2 стакана коричневого риса
- 1 большая луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 1 л овощного бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1/2 ч. л. молотой зиры
- 1/4 ч. л. кориандра
- щепотка красного острого перца
- оливковое масло, соль и черный перец по вкусу
Для салата и соуса
Салат украсит ваше блюдо:
- 12 помидоров черри
- 3 маленьких огурца
- 1 небольшая красная луковица
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. сушеной мяты
- соль и черный перец по вкусу
Для приготовления соуса понадобятся:
- 1/3 стакана натурального йогурта
- 1 ч. л. тахини
- 2 маленьких зубчика чеснока
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175 °С и застелите противень пергаментом.
2. У отрезанных с обоих концов цукини удалите семена. Посолите и поперчите. Уложите их срезом вниз на противень и запекайте 20 минут.
3. Лук и чеснок следует нарезать: лук — кубиками, чеснок — мелко. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до мягкости.
4. Затем добавьте чеснок, жарьте еще минуту. Влейте овощной бульон и томатную пасту, доведите до кипения.
5. Добавьте чечевицу и специи, варите 15 минут. Затем добавьте рис и готовьте еще 30 минут.
6. Наполните цукини начинкой и запекайте их 20 минут.
7. Пока они готовятся, подготовьте салат: нарежьте помидоры, огурцы и лук, перемешайте и заправьте маслом и лимонным соком.
8. Для соуса смешайте йогурт, тахини, чеснок и лимонный сок.
9. Подавайте цукини, щедро полив соусом и украсив свежим салатом.
