Ингредиенты:
1,5 кг свинины
3 апельсина (сок)
1 апельсин (цедра)
30 г соли
3 кусочка имбиря
1 головка чеснока
Этапы приготовления
Приготовление буженины начинается с подготовки маринада. Для этого:
Подготовьте цедру: Снимите цедру с одного апельсина, стараясь не задеть белую часть.Выжмите сок: Используйте три апельсина, чтобы получить свежий сок.Смешайте ингредиенты: В глубокой миске соедините апельсиновый сок, цедру и соль. Добавьте щепотку перца для остроты.Подготовьте пряности: Натрите имбирь (не очищая) и пропустите чеснок через пресс. Объедините их с ранее приготовленным маринадом получится густая консистенция.Замаринуйте свинину: На дно формы выложите часть маринада вместе с гущей, затем уложите свинину и обложите оставшимся маринадом.Маринование: Закройте форму пленкой или крышкой, оставьте на 8 часов. Рекомендуется время от времени переворачивать мясо для равномерного впитывания.Запекание и финальные штрихи
Когда мясо замариновалось:
Очистите свинину: Уберите остатки гущи и выложите мясо на тарелку.Процедите маринад: Используя мелкое сито и марлю, очистите оставшийся маринад от твердых частиц.Наполните мясо: С помощью шприца равномерно введите маринад внутрь мяса, стараясь использовать хотя бы половину.Запекайте: Поместите свинину в форму для запекания, залейте остатками маринада и готовьте в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 90 минут или до достижения внутри 70С.Охладите и подайте: Дайте мясу остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов. Для придания характерного вида можно обжарить буженину с помощью кулинарной горелки.Эта свинина станет великолепным угощением для любого стола, сочетая в себе уникальные вкусы и ароматы цитрусовых и пряностей, пишет Рецепты на каждый день.