Приготовление буженины начинается с подготовки маринада. Для этого:
Подготовьте цедру: Снимите цедру с одного апельсина, стараясь не задеть белую часть.
Выжмите сок: Используйте три апельсина, чтобы получить свежий сок.
Смешайте ингредиенты: В глубокой миске соедините апельсиновый сок, цедру и соль. Добавьте щепотку перца для остроты.
Подготовьте пряности: Натрите имбирь (не очищая) и пропустите чеснок через пресс. Объедините их с ранее приготовленным маринадом — получится густая консистенция.
Замаринуйте свинину: На дно формы выложите часть маринада вместе с гущей, затем уложите свинину и обложите оставшимся маринадом.
Маринование: Закройте форму пленкой или крышкой, оставьте на 8 часов. Рекомендуется время от времени переворачивать мясо для равномерного впитывания.
Запекание и финальные штрихи
Когда мясо замариновалось:
Очистите свинину: Уберите остатки гущи и выложите мясо на тарелку.
Процедите маринад: Используя мелкое сито и марлю, очистите оставшийся маринад от твердых частиц.
Наполните мясо: С помощью шприца равномерно введите маринад внутрь мяса, стараясь использовать хотя бы половину.
Запекайте: Поместите свинину в форму для запекания, залейте остатками маринада и готовьте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 90 минут или до достижения внутри 70°С.
Охладите и подайте: Дайте мясу остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов. Для придания характерного вида можно обжарить буженину с помощью кулинарной горелки.
Эта свинина станет великолепным угощением для любого стола, сочетая в себе уникальные вкусы и ароматы цитрусовых и пряностей, пишет Рецепты на каждый день.
