В этой статье представлен традиционный рецепт узбекского плова, который легко освоить с использованием самого простого круглого риса. Этот вариант подходит даже для тех, кто только начинает знакомство с кулинарией, сообщает источник.
Ингредиенты
- Круглый рис – 1 чашка (400 мл)
- Мясо – 400 г (по желанию, можно использовать говядину или баранину)
- Лук – 200 г
- Морковь – 200 г
- Изюм – 50 г
- Зира – 1-2 ч.л.
- Соль – 1-2 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Растительное масло – 300 мл
- Черный перец – 1/2 ч.л.
- Приправа для плова – 1 ч.л.
- Вода – 600 мл
- Чеснок – 1-3 головки
Приготовление плова
Перед началом готовки необходимо подготовить все ингредиенты. Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, а мясо – небольшими кусочками. Изюм промыть, а чеснок оставить целым.
Смешать специи: в ступке перемолоть зиру и черный перец, добавить приправу для плова, сахар и соль.
Для плова хорошо использовать толстостенную посуду. В казане нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого оттенка. Это займет 5-10 минут на сильном огне. Затем добавить мясо и продолжать обжаривать еще 10 минут. После этого можно добавить морковь и обжаривать всю смесь еще 5 минут.
Рис промыть 2-3 раза, затем залить горячей водой (примерно 50°C) и оставить на 30-40 минут. Как только морковь и мясо будут готовы, добавить изюм и специи, затем залить водой в расчете 1,5 чашки на 1 чашку риса. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 30 минут на умеренном огне.
Слить воду с риса и аккуратно выложить его сверху в казан. Также можно добавить целые головки чеснока. Довести до кипения на сильном огне, а затем варить без крышки, пока вся жидкость не испарится (примерно 15 минут). После этого собрать рис в горку, уменьшить огонь, накрыть казан крышкой и оставить на 15 минут для томления.
Плов готов к подаче. Его можно аккуратно перемешать и наслаждаться ароматным блюдом, полным вкуса и традиций!
