Сегодня мы погрузимся в удивительный мир русской кухни, представляя вам классический суп, рецептура которого восходит к кулинарным традициям начала 20 века.
Ингредиенты для бульона
Чтобы создать насыщенный и ароматный бульон, вам понадобятся:
- Вода — 4 литра;
- Говяжья голяшка — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Корень петрушки — 1 шт;
- Стебли петрушки или укропа — для аромата.
Ингредиенты для супа
Основные составляющие для самого супа:
- Перловка — 100 г;
- Картофель — 4 шт;
- Репа — 3 шт;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Зеленый лук — 30 г;
- Укроп — 20 г;
- Соль, душистый перец горошком, лавровый лист;
- Растительное масло — 50 мл.
Приготовление супа
1. Перед началом готовки необходимо замочить перловку на ночь, а затем хорошо промыть ее утром.
2. Для бульона: поместите мясо в холодную воду, добавьте лук, морковь, корень петрушки и зелень, доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите на медленном огне в течение одного часа. Процеженный бульон отделите от мяса, нарезав его кубиками.
3. Овощи очистите и также нарежьте мелкими кубиками. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
4. В кипящий бульон добавьте перловку, репу и мясо, варите в течение 20 минут. Затем добавьте нарезанный картофель и продолжайте варить еще 10 минут. В завершение добавьте пассерованные лук и морковь, соль, перец и лавровый лист для улучшения вкуса.
5. При подаче в суп добавьте нарезанные зелень и укроп для свежести и аромата.
Наслаждайтесь вкусом традиционного русского супа, который станет отличным дополнением к вашему столу!
#русскаякухня #супы
