Для начала необходимо хорошенько промыть горох, используя прохладную воду. Тем временем на плите следует разогреть небольшое количество воды в кастрюле. Как только вода закипит, добавляем предварительно очищенный горох. Убедитесь, что вода лишь слегка касается гороха, но не покрывает его полностью. Уменьshaем огонь до средне-низкого уровня и накрываем кастрюлю крышкой. Готовим горох ровно 15 минут.
По истечении этого времени добавляем в кастрюлю ледяную воду, чтобы она вновь достигла уровня гороха, но не превышала его. Важно использовать именно холодную воду, поскольку этот шаг играет ключевую роль в приготовлении. Через 15 минут повторяем процесс добавления ледяной воды.
Для достижения нужной консистенции гороха обычно требуется три-четыре добавления холодной воды. После последнего добавления можно поместить в кастрюлю очищенную картошку. В это время на сковороде стоит обжарить лук и морковь до золотистой корочки. Готовую картошку необходимо вытащить, измельчить в пюре и вернуть в кастрюлю с горохом. Далее доводим массу до желаемой густоты, добавляем соль и приправы по вкусу. Теперь сытный суп из горохового пюре готов к подаче. Приятного аппетита!
