В мире ресторанного бизнеса знание о сезонности рыбы может стать настоящим козырем для умелого закупщика. Умение не просто заказать рыбу, а выбрать оптимальное время для ее приобретения открывает двери к увеличению маржинальности меню. Воспользуйтесь нашим финансовым календарем и сделайте покупки более выгодными.
Январь-Февраль: Период белой рыбы и стратегических запасов
- Фокус: Треска, пикша, минтай, навага.
- Причина выгодности: После новогодних праздников интерес к премиальной красной рыбе снижается, тогда как цены на белую рыбу остаются на стабильном уровне. Это идеальный момент для пополнения запасов для супов, рыбных пирогов и доступных основных блюд.
- Совет: Зимой имеет смысл заключать контракты на предстоящий сезон с фиксированными ценами.
Март-Апрель: Золотое время для корюшки и первой наваги
- Фокус: Корюшка, навага и начала путины мойвы.
- Причина выгодности: В этом периоде появляется замечательная сезонная рыба с высоким спросом. Корюшка с уникальным ароматом станет настоящим хитом в вашем меню, что позволяет избегать посредников и закупать товар «с воды».
- План действий: Наращивайте присутствие сезонных позиций в меню и акцентируйте на них внимание в рекламных материалах.
Июль-Сентябрь: Индийская лихорадка Дальнего Востока
- Фокус: Горбуша, кета, нерка.
- Причина выгодности: Это пик сезона лососевой путины — цены на свежезамороженную рыбу минимальны, а качество на высшем уровне.
- Стратегия: Закупайте большие объемы, чтобы обеспечить своим клиентам высококачественную рыбу в течение следующих 9-12 месяцев. Шоковая заморозка сохраняет все свойства продукции.
Компания «27 ТОНН» готова стать вашим надежным партнером в мире рыбных закупок. С опытом и проверенными связями на Дальнем Востоке, мы гарантируем доступ к лучшему улову по конкурентоспособным ценам. Забудьте о неожиданностях на рынке! С нами ваш бизнес будет предсказуемым и эффективным. Заинтересованы в выгодном рыбном меню? Пишите нам — создадим персональное предложение с учетом ваших объемов и сезонности.
