Эти невероятные прянички, обладающие уникальным ароматом, способны создать настоящую атмосферу уюта. Звездочки бадьяна, хоть и имеют резкий, порой даже медикаментозный запах, в процессе выпечки распускают свои ноты и гармонично смешиваются с другими ингредиентами, делая итоговый аромат намного мягче и приятнее.
Не увлекаетесь анисом? Не проблема! Даже без этой пряности прянички выходят великолепными и восхитительными.
Каждый пряник получается мягким и нежным, а также умеренно сладким. Рецепт рассчитан на 30 небольших пряничков.
Необходимые ингредиенты
- Ржаная мука – 240 г (возможно, потребуется еще 10-20 г при замесе, максимум – 270 г)
- Яйца категории С1 – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Мед – 80 г (4 ст. л.)
- Какао-порошок – 1 ст. л. (12 г)
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л. (20 г)
- Ванилин – 1/2 пак.
- Соль – 1/5 ч. л.
- Специи: звездочки бадьяна – 1-2 шт., корица – 1 ч. л., имбирь – 1/2 ч. л.
Приготовление пряников
Для начала необходимо растопить сливочное масло, затем добавить мед и разрыхлитель, тщательно перемешать и оставить на некоторое время, пока не начнет образовываться пена.
Звездочки бадьяна вместе с семенами следует перемолоть в кофемолке с сахаром до порошкообразного состояния.
В одной чаше соединить 200 г ржаной муки, какао, имбирь, ванилин и корицу, тщательно перемешать. В отдельной миске взбить яйца с солью, затем добавить сахарную пудру с бадьяном и масляно-медовую массу, снова перемешать.
К смеси добавить мучную смесь, получится довольно жидкое тесто. После этого добавьте еще 40 г муки, тщательно перемешивая. В случае необходимости добавится еще 30 г муки, чтобы тесто стало мягким и не прилипало.
Сформируйте небольшие шарики весом около 20 г. Выпекайте при температуре 170°C в течение 12-15 минут, лучше расположить противень ближе к верхней части духовки.
Глазурь и подача
Приготовьте глазурь, добавив к сахарной пудре лимонный сок и перемешав до получения однородной консистенции. Глазурь должна быть достаточно жидкой и быстро застывает.
Обмокните пряники в глазурь по несколько штук, тщательно перемешивая каждый раз, а затем выложите на противень для застывания.
Эти восхитительные пряники станут настоящим украшением любого стола! Приятного аппетита и хорошего дня!
Посмотреть видео рецепта можно на:
Рутуб: ссылка
Ютуб: ссылка
#АнисовыеПряники, #РжаныеПряники, #НежныеПряникиИзРжанойМуки
