Приготовление вкусных блюд из овощей – задача, с которой справится каждый. Зная некоторые тонкости, готовить можно не только легко, но и с удовольствием. В этом материале представлены простые и проверенные рецепты постных котлет, которые идеально подходят для тех, кто соблюдает пост.
Особенности постного приготовления
Чтобы постные котлеты получились вкусными и не разваливались, можно заменить яйца на картофельный крахмал или увеличить количество манной крупы. Например, вместо одного яйца достаточно добавить 1–1,5 столовых ложек манки или пшеничной муки. Не забывайте дать фаршу настояться 20–30 минут, чтобы ингредиенты как следует «подружились».
Оптимальный вес каждой котлеты составляет 80–90 грамм. Более мелкие котлеты легче обжаривать, и они быстрее пропекаются. После обжаривания рекомендуется томить их на умеренном огне под крышкой, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.
Рецепты овощных котлет
- Капустные котлеты: Для их приготовления потребуется 1 кг белокочанной капусты, 150 г репчатого лука, 100 г манной крупы и другие ингредиенты. Капусту нужно отварить, мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлетки и обжарьте на хорошо разогретой сковороде в масле.
- Свекольные котлеты: Нужны 500 г свеклы, 50 г грецких орехов и 50 г чернослива. Свеклу запеките и натрите, затем смешайте с орехами и специями. Формуйте котлеты с маленьким кусочком чернослива внутри и обжаривайте до золотистого цвета.
Приемы, которые облегчают процесс
Для достижения лучшего результата при приготовлении овощных котлет:
- Обваливать котлеты лучше в обычной пшеничной муке, это поможет им сохранить форму.
- Следует жарить котлеты на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве масла для создания хрустящей корочки.
Эти котлеты прекрасно подойдет как дополнение к сметане, соусам, а также гарнирам из круп или пюре. Удачи на кухне и приятного аппетита!
