Соус сацебели, знакомый многим гурманам, имеет уникальную сладко-кислую ноту и насыщенную текстуру, что делает его важным элементом грузинской кухни. Этот пряный соус идеально компонируется не только с цыпленком табака и шашлыками, но и с множеством других блюд, вызывая восхищение у истинных ценителей. После первой пробы он становится настоящей находкой для тех, кто любит экспериментировать с вкусами — его добавляют даже в простые гарниры, такие как картошка или каша.
Общее количество блюда: 1200 г (на 3 порции).
Время приготовления: 45-50 минут.
Ингредиенты
- яблочный сок – 1 упаковка
- апельсин – 1 шт.
- маринованный перец халапеньо – 10 г
- чеснок – 3 зубчика
- томатный сок – 1 упаковка
- копченая паприка – 1 ч. ложка
- молотый кориандр – 0.5 ч. ложки
- куриные крылья – 650 г
- кинза – 1-2 ветки
- мини-картофель – 550 г
- оливковое масло – 30 мл
- тимьян – 2-3 ветки
- розмарин – 1-2 ветки
- соус сацебели – 100 г
Приготовление
Шаг 1: Подготовить маринад. Сначала натрите цедру апельсина, затем выжмите сок. Аккуратно нарежьте халапеньо и измельчите два зубчика чеснока. В небольшой кастрюле соедините все ингредиенты: цедру, соки, чеснок, томатный сок, кориандр и паприку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут. В конце добавьте кинзу, посолите и поперчите по вкусу, подержите еще минуту на плите и остудите.
Шаг 2: В глубокой миске соедините куриные крылья с маринадом и оставьте мариноваться на 10-15 минут. Затем поместите их на решетку.
Шаг 3: Пока крылья маринуются, подготовьте картошку: промойте и разрежьте ее пополам, добавьте чеснок, ароматные травы, оливковое масло и тщательно перемешайте. Затем переложите картофель на решетку.
Шаг 4: Разогрейте мангал до высокой температуры. Жарьте крылья и картошку на углях 15-20 минут, периодически переворачивая. Главное — следить за процессом, так как время может варьироваться в зависимости от мангала. Подавайте блюдо с соусом сацебели прямо с гриля.
Шаг 5: Для домашнего варианта можно запекать замаринованные крылья и картошку в духовке при 200°C в течение 15-20 минут.
Приятного аппетита!
