Уникальный ужин от шефов Дженнаро и Джузеппе
В ресторане Quadrum, расположенном в отеле Four Seasons, готовится приглашающий ужин, который обещает стать настоящим кулинарным праздником. Эта неординарная гастрономическая смена от шефов Butler начнется с уникального предложения — закуски из баклажанов с сицилийскими креветками от Дженнаро. Вслед за этим Джузеппе удивит гостей, представляя гребешки, приготовленные по рецепту севиче, с томатной водой и освежающим апельсиновым снегом.
Ненаглядные горячие блюда
Далее в меню предстанет паста миста, редкое для Москвы, но уважаемое блюдо из родной земли Дженнаро, с вонголе и порчини. Также гости смогут насладиться равиоли с фондю из пармезана и черным трюфелем, подаваемыми с соусом из демигласа, фуа-гра и красного лука — пример истинного искусства кулинарии от Джузеппе.
На горячее будет подан осьминог, приготовленный по рецепту Дженнаро из Кампании, обжаренный на гриле и поданный с соусом, выступающим квинтэссенцией южных вкусов: он включает томаты, вино, чеснок и каперсы. Севера представит классический филе миньон с перечным соусом «ала пепеверде». Примечательной станет и презентация: соус — в виде пены, а мясо подадут на обожженном луке-порее.
Сладкое завершение вечера
И, конечно, праздничное гастрономическое приключение завершится сладким аккордом, который подготовлен Дженнаро. Гостям предложат освежающее джелато из фенхеля с базиликом, а на десерт станет баба с аранчелло — домашним апельсиновым ликером по семейному рецепту шефа и конфи из сезонных мандаринов, как это принято в Неаполе в это время года.
Не пропустите событие: 21 ноября 2025 года, сбор гостей в 19:00.
