Как приготовить идеальные пончики по старинному рецепту
В мире выпечки пончики заняли особое место, и что может быть лучше, чем рецепт, переписанный с легендарного ГОСТа? Этот рецепт, доставшийся от Героя Социалистического труда, работающего на кондитерской фабрике, обещает приготовить вкуснейшие пончики, которые не оставят равнодушным никого.
Ингредиенты для волшебства
Чтобы создать это кулинарное чудо, потребуется:
Мука (первый сорт, но можно взять и высший) — 530 г
Дрожжи прессованные — 16 г (или 6 г сухих)
Соль — 5 г
Сахар — 60 г
Тёплая вода — 310 г
Яйцо — 1 шт. (или 20 г меланжа)
Сливочное масло — 30 г
Сахарная пудра для посыпки
Процесс приготовления
Приготовление пончиков состоит из нескольких простых этапов:
Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Оно должно подняться и выбродить в течение трёх часов, с обязательным обминанием на протяжении этого времени.
После того как тесто подошло, разделить его на кусочки размером с грецкий орех. Сформировать шарики и дать им отдохнуть под полотенцем минут десять.
Разогреть фритюр в глубокой посуде (при температуре около 180°C). Лучше использовать подсолнечное масло без запаха.
Смазать руки маслом, расплющить тесто и сделать отверстие в центре (или оставить без дырочки, если хотите ленинградские пышки).
Обжаривать пончики до золотистого цвета, переворачивая их, чтобы они подрумянились с обеих сторон.
Выложить готовые пончики на тарелку и обсыпать сахарной пудрой, предпочтительно, когда они немного остынут, чтобы пудра меньше впиталась.
Эти пончики дополнят ваше утро или станут идеальным десертом к кофе. Просто невозможно устоять перед их вкусом!
