Запеканка из кабачков с курицей — это настоящая находка для поклонников низкоуглеводного питания. Это не только сытное, но и невероятно полезное блюдо. Содержит бета-каротин, который способствует улучшению состояния кожи и волос, а также множество микроэлементов, таких как магний, калий, железо и кальций, которые поступают в организм с каждой порцией. Добавление курицы, богатой полезными белками, делает это блюдо ещё более привлекательным с точки зрения питания.
Запеканка из курицы и кабачка
Запеченная в духовке, эта запеканка является идеальным вариантом для всей семьи. Она не просто вкусная, но и низкоуглеводная, что делает её идеальным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье. Кроме того, это отличный способ завербовать даже капризных детей в сторону полезных овощей.
Ингредиенты:
- 2 крупных кабачка;
- 900 г куриного филе (без кожи и костей);
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 1 болгарский перец (красный, крупный);
- ст. муки;
- 30 г нежирного сливочного сыра;
- 1 ст. куриного бульона (без соли);
- 1 ст. молока;
- 1? ст. сыра моцарелла;
- ч. л. молотого перца;
- ч. л. соли.
Приготовление:
- Куриную грудку хорошо промыть и нарезать кубиками размером 2,5 см.
- Кабачки тщательно вымыть, удалить кончики, нарезать кубиками по 2 см.
- Очистить болгарский перец от семян и нарезать крупно.
- Натереть сыр на крупной терке.
- На сковороде разогреть ложку масла и обжарить курицу до золотистой корочки (примерно 10 минут), периодически помешивая.
- Переложить готовую курицу в большую миску.
- На той же сковороде обжарить кабачки и перец, помешивая около 4 минут.
- Добавить овощи в миску с курицей.
- На сковороду добавить оставшиеся 2 ст. л. масла, вмешать муку и обжарить 1 минуту.
- Постепенно влить бульон и молоко, тщательно помешивая, чтобы избежать комочков, довести до кипения, затем добавить сливочный сыр и ? стакана моцареллы. Перемешать до полного растворения сыра.
- Добавить соль и перец по вкусу.
- Слить излишек жидкости, соединить курицу с овощами и сырным соусом.
- Переложить в форму для запекания объёмом 2 литра, посыпать оставшимся сыром и выпекать 25 минут в заранее разогретой до 180°C духовке.
- Дать запеканке настояться 10 минут перед подачей на стол.
