Тандыры — это не просто печи для приготовления пищи, а настоящие кулинарные центры. Среднего размера тандыр можно использовать как для домашних застолий, так и для выездов на природу. Оснащенный прочными ручками, обтянутыми кожей, и кованым каркасом, он защищает от растрескивания при резких перепадах температур. В крышке предусмотрены специальные отверстия для шампуров, что делает процесс готовки еще более удобным.
Среди необходимых аксессуаров, которые идут в комплекте, есть совок, кочерга и подставка с камнем-жароотсекателем, а также 8 шампуров из нержавеющей стали и двухъярусная этажерка. Такой набор легко сделать незаменимым помощником на ваших кулинарных экспериментах.
Тандыры изготовлены из термостойкой шамотной глины, а их толстые стенки сохраняют тепло долго. На одну закладку дров действительно можно приготовить 3-4 блюда, не теряя ни капли вкуса. Форма амфоры способствует равномерному распределению жара.
Как выбрать свинину для шашлыка
Шашлык — это блюдо, которое пережило века, и сегодня свинина остаётся одним из лучших вариантов для новичков. При выборе мяса важно учитывать, чтобы оно было мягким и свежим, без резкого запаха. Замороженное мясо, которое прошло шоковую заморозку, подойдёт, но избегайте мяса, замороженного в домашних условиях.
Лучшими частями для шашлыка являются вырезка, карбонат с небольшим слоем жира или шея. Их стоит нарезать аккуратно, чтобы избежать излишнего пересушивания в процессе жарки.
Пикантный свиной шашлык
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимоны — 3 шт.
- Специи: лавровый лист, корица, тмин, мускатный орех, имбирь, красный и черный перец, паприка, базилик — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать на порционные куски, отбить и складывать в глубокую миску. Добавить нарезанные дольками лимоны. Специи смешать с оливковым маслом и залить массу на мясо, оставив мариноваться в холодильнике на 10-12 часов, периодически перемешивая.
Насаживать на шампуры и помещать в разогретый тандыр на 20 минут. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
Свиной шашлык в пиве с лавашом
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Жидкий мед — 1 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Пиво — 500 мл
- Лаваш — 2 шт.
Приготовление:
Свинину нарезать на куски, посолить и поперчить. Соединить мед, соевый соус и пиво, мариновать свинину в полученной смеси на 8-10 часов. Перед жаркой смочить остатками маринада и подавать на лаваше с зеленью.
Интересные факты о шашлыке
- Шашлык готовят по всему миру в разных интерпретациях: в Грузии его называют мцвади, в Армении — хоровац, а в США — барбекю.
- Александр Дюма открыл для Европы шашлык, попробовав его на Кавказе в 1858 году.
- В Ульяновске и Москве установлены памятники шашлыку, символизирующие его популярность.
