Неприятный, но реальный факт: исследования показывают, что каждый год мы поглощаем от 39 000 до 52 000 частиц микропластика с пищей. Но откуда же поступает это загрязнение?
Источники микропластика
В 2024 году ученые провели анализ на наличие микропластика в 16 популярных источниках белка, характерных для американского рациона. Оказалось, что один прием пищи может содержать от 74 до 220 частиц микропластика, не считая загрязнения от пластиковых упаковок и бытовых предметов. Микропластик обнаруживается в питьевой воде, морской соли, рисе, меде и даже в фруктовых соках. Он может поступать из чайных пакетиков и пластиковых разделочных досок, а также попадать в овощи и фрукты через загрязненную почву и воду.
Пластик стал частью публичной пищевой системы, и только сейчас исследователи начинают осознавать, как он влияет на здоровье. Связь между микропластиком и заболеваниями сердца, некоторыми видами рака и метаболическими нарушениями становится все более очевидной.
Опасности и возможные решения
Кроме механического повреждения тканей, микропластик вызывает воспаления и меняет состав кишечной микробиоты, будучи источником вредных химикатов, таких как PFAS и бисфенол A. Однако учёные находят надежду в пищевых волокнах, которые, как предполагается, могут снижать количество микропластика в пищеварительной системе.
Согласно гипотезе, растворимые и нерастворимые волокна образуют гель в кишечнике, который связывает микропластик, не позволяя ему проникать в кровь. Пока этот механизм не был проверен на человеке, но исследования на крысах в 2025 году показали, что определённый тип клетчатки, хитозан, способствует выводу большего количества микропластика.
Что делать дальше?
Важно отметить, что не все виды клетчатки одинаково эффективны, и исследования продолжаются, чтобы определить, какие структуры наиболее полезны. Однако увеличение потребления клетчатки уже сейчас рекомендуется для улучшения здоровья сердца и метаболизма.
Полностью избежать микропластика невозможно, но можно минимизировать контакт с ним на кухне. Рекомендуется сократить использование пластика, не разогревать пищу в пластиковых контейнерах и отдавать предпочтение стеклянной и керамической посуде, а также свежим продуктам без упаковки.
