Каждый, кто любит готовить, знает, что домашние заготовки могут предложить бесконечное количество возможностей. Особенно это касается томатного пюре — идеальной основы для различных блюд, от борща до соусов, и даже как освежающего напитка в жаркие дни. Самым приятным в этом рецепте является то, что его можно приготовить без стерилизации, а продукт получится намного вкуснее и полезнее, чем магазинные аналоги.
Ингредиенты для приготовления
- Спелые помидоры – 5 кг (приблизительно 2 литра томатного пюре)
Процесс приготовления
Для начала стоит подготовить помидоры — тщательно помыть, удалить плодоножки и поврежденные участки. Затем нарезать томаты крупными кусками и поместить их в кастрюлю с толстым дном. Кастрюлю нужно поставить на сильный огонь, после закипания убавить нагрев до легкого кипения и варить без крышки в течение 2,5-3 часов. Это время необходимо для того, чтобы помидоры хорошо размягчились и лишняя влага испарилась.
Когда томаты готовы, рекомендуется протереть их через металлическое сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. Если нужно более густое пюре, кастрюлю можно вернуть на плиту и продолжать выпаривать до желаемой консистенции.
Заморозка томатного пюре
Готовое пюре следует охладить и разлить в силиконовые формочки для маффинов, а затем поместить в морозильник до полного застывания. После этого кубики можно извлечь из формочек и положить в полиэтиленовые пакеты для заморозки. Альтернативный вариант — использовать зип-пакеты для удобного хранения. Такой подход будет занимать меньше места в морозильнике, что особенно важно, если пространство ограничено. Правильно замороженное томатное пюре может храниться до нового урожая, не теряя своих качеств.
Приятного аппетита и успешных заготовок!
