Алексей Горячев, предприниматель с более чем 20-летним опытом работы в сфере поставок рыбы и морепродуктов, делится своим мнением об изменениях в потреблении рыбы в России. Средний россиянин в год употребляет около 24 килограммов рыбы, что меньше рекомендованных 28 килограммов. В чём причина этого дефицита и как оптимально выбрать рыбу, выясняет АиФ.
С Камчатки на ваш стол
Количество доступной рыбы в России значительно увеличилось, как в супермаркетах, так и на интернет-площадках. По словам Горячева, несмотря на то что физические магазины сталкиваются с проблемами по хранению продукции, новые специализированные торговые точки предлагают разнообразные варианты.
«Теперь москвичи могут найти в интернете до 10 видов одной только горбуши», — отмечает он. В разгар сезона доступны рыбы из разных регионов, включая Хабаровск и Камчатку. Качество у потребителей на первом месте, и плохой продукции на рынке не выжить.
Тем не менее, стоит обратить внимание на несколько аспектов, чтобы избежать некачественных товаров. При покупке замороженной рыбы необходимо проверять упаковку — она должна быть целой и прозрачной, а сама рыба равномерно покрыта тонким слоем глазури, не превышающим 2 миллиметра.
Выбор в условиях бюджета
Россия находится в числе стран с высоким уровнем потребления рыбы. Однако, как считает Горячев, распространены стереотипы о недостаточном знании о различных видах рыбы. Например, многие не знакомы с арктическим омуля, который гораздо полезнее популярных сёмги или лосося.
В последнее время россияне все чаще выбирают «бюджетную» рыбу. Вместо подорожавшей трески потребители часто покупают минтаем или крабовые палочки, что видно по изменениям в спросе в рыбной отрасли. Небольшие производители начинают работать также с ресторанами быстрого питания, предлагая цельные рыбные котлеты.
Вкус рыбы на любой выбор
В Москве открылся новый рыбный рынок «Москва — на волне», который стал настоящей находкой для гурманов. Здесь можно не только выбрать из более чем 600 наименований рыбы и морепродуктов, но и насладиться фудкортом, мастер-классами и даже выступлениями музыкальных коллективов.
На таких рынках предлагаются редкие виды морепродуктов, и главное — можно получить помощь в разделке на стейки или приготовлении на гриле. Регулярно проводятся акции, которые позволяют сэкономить на сезонной рыбе.
