Перед нами новый проект известного ресторатора Михаила Гохнера — Oma, открывшийся на месте его же ресторана Bocconcino в Большом Патриаршем переулке. В отличие от многих современных гастрономических экспериментов, которые выбирают более «модные» локации, Гохнер выбрал центральные, но менее популярные участки старых Патриарших. Концепция — «современный стейк-хаус баскской школы», что достаточно амбициозно, особенно учитывая, что поблизости уже работает 800 Contemporary Steak Генриха Карпина.
Oma занимает компактное помещение, с простым, но стильным бежевым фасадом и большими окнами. Внутри посетителей встречают обеденный зал, который совмещает в себе гардероб и фойе, а также зоны для сушилки мяса и открытого гриля. Дизайн интерьера таит в себе нотки ностальгии, отсылая к 90-м годам, с уютными стенами песчаного цвета и винтажной мебелью. Однако, при первых шагах можно ощутить тоску — ни удобные места, ни со всех сторон обвивающий аромат гриля не способствуют созданию уюта.
Меню, которое вызывает вопросы
Кулинарная концепция ресторана, представленная бренд-шефом Александром Третинниковым, обещает погружение в традиции баскской кухни, однако в меню можно увидеть и латиноамериканские акценты. объектов под названием «Асадор» и «Чулетон». Пожилым сладостям ценники средние и немного завышенные для центра города.
- Кока с травами (450 руб.) — горячая лепешка с обжаренной травой и сыром. Вкусная, но интересная.
- Тартар из говядины (1550 руб.) — в целом банальный, но с неудачным перебором кислотности и пресловутыми огурцами.
Неполный рацион, вместе с неправильными пропорциями на глазах гостей, явно ставит под сомнение целостность шеф-кухни.
Сервис: многообещающе, но на стадии разработки
Персонал приветлив, однако самообслуживание оставляет желать лучшего. Официанты не могут точно проконсультировать и часто забывают о визитах своих гостей. К сожалению, результаты усилий по улучшению сервиса пока еще слабо заметны. Приятный момент — меню было адаптировано в зависимости от нашего неудачного опыта, и некоторые блюда были удалены из счета.
Ресторан Oma, несмотря на свои недостатки, имеет потенциал. Но для достижения высоких стандартов, заданных самим Гохнером, потребуется время и усилия. Вопрос лишь в том, хватит ли их для того, чтобы оправдать ожидания первых посетителей.
