Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт постного салата, в составе которого киноа, зелёная фасоль, кукуруза и свежие помидоры. Киноа обеспечивает сытность, а свежие овощи и зелень придают блюду легкость и живость. Этот салат прекрасно подходит как в холодном, так и в тёплом виде, а также может стать самостоятельным угощением или восхитным гарниром к мясным или рыбным блюдами.
Ингредиенты:
- Киноа (суха) — 150 г (приблизительно ? стакана)
- Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г
- Кукуруза (консервированная) — 1 банка
- Помидоры — 2-3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень: небольшой пучок (рекомендуются петрушка, кинза или укроп)
Заправка:
- Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
- Лимонный сок (или винный уксус) — 1.5-2 ст. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Киноа следует тщательно промыть под проточной водой, используя мелкое сито. Затем залить водой в соотношении 1:2 (например, на 150 г киноа — 300 мл воды). После закипания, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 15-20 минут до полного впитывания жидкости. Готовую киноа нужно оставить под крышкой на 5-10 минут, после чего взбить вилкой и переложить в большую миску для остывания.
2. Если используется свежая фасоль, сначала отрезать кончики и нарезать стручки на 2-3 части. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 4-6 минут до состояния al dente. Для замороженной фасоли достаточно 3-4 минуты после закипания. После этого важно слить воду и сразу обдать фасоль ледяной водой, чтобы сохранить её яркий цвет и хрустящую текстуру. Затем откинуть на дуршлаг.
3. Помидоры нарезать небольшими кубиками, чтобы их размеры совпадали с зернами кукурузы. С кукурузы слить жидкость. Зелень мелко порубить, а чеснок или дробить, или измельчить в чеснокодавке.
4. В небольшой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и мелко порезанный чеснок. Оставить на 5 минут, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу.
5. В большой миске соединить остывшую киноа, стручковую фасоль, кукурузу и помидоры. Полить заправкой и аккуратно перемешать, чтобы не повредить фрукты. Добавить нарезанную зелень и снова слегка перемешать.
6. Перед подачей рекомендуется дать салату настояться 10-15 минут, чтобы все ингредиенты могли слиться воедино. По желанию можно добавить соль по вкусу.
Приятного аппетита!
Для большего количества постных рецептов наберите в поиске "Постные блюда | Лидия на кухне. "
