Кофе — это не просто напиток, а целая история, которая начинается в тропических лесах и продолжается в уютных кафе по всему миру. Каждый глоток кофе в чашке — результат многолетнего труда и заботы, который проходит через множество этапов до момента, когда он попадает к любителям этого аромата.
От роста до сбора урожая
Всё начинается с небольшого ростка кофейного дерева. Фермеры, нередко в непростых условиях, ухаживают за ним на высоких горных склонах. Через два-три года деревья дают первый урожай кооперативных ягод, которые собираются вручную. Важное внимание уделяется лишь спелым ягодам, ведь именно они подарят нам насыщенный вкус. После сбора ягоды обрабатываются: их перебирают, очищают от шелухи и упаковывают так, чтобы сохранить свежесть.
Обжарка и транспортировка
Во время подготовки происходит важный этап: компании, занимающиеся обжаркой кофе, приезжают на каппинг — оценку качества сортов. Отобранное зерно погружается на транспорт, который будет доставлять его на долгие расстояния: по морю, земле или воздуху — до склада обжарщика.
Этот этап критически важен. Каждая партия зерна требует внимательного хранения, чтобы не допустить его порчи. Процесс обжарки, хоть и короткий (от 8 до 14 минут), играет ключевую роль в формировании вкуса. Здесь важным является не только оборудование, но и опыт обжарщика.
От бариста до вашей чашки
Когда свежеобжаренные зёрна попадают в руки бариста, начинается магия приготовления. Напоминаем, что для двойного эспрессо используется около 100-120 зёрен. За каждым из этих зёрен скрывается история, которая длилась два-три года и требует огромного труда. Однако не стоит забывать, что даже малейшие ошибки в процессе приготовления могут ухудшить вкус напитка. Неправильный выбор сорта, экстракция и метод приготовления могут оставить вас разочарованными.
Потратьте время на изучение рецептов и тонкостей приготовления. Это поможет насладиться ароматом и вкусом, которые были заложены в каждое зёрнышко. Кофе — это не только напиток, но и искусство, которое требует уважения и внимания.
