Мясные пальчики с грибами — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, передающая теплоту домашних вечеров и семейных радостей. Этот рецепт имеет глубокие корни, унося в древние времена, когда на Руси мясо подавалось только в перерывах между постами, и хозяйки старались сделать его максимально насыщенным и вкусным.
Нostalgия в каждой детали
Сейчас мясные пальчики ассоциируются с уютными праздниками и дружескими встречами. Приготовление этого блюда наполняет дом ароматом жареного мяса, грибов и лука, вызывая предвкушение и радость в атмосфере. Несмотря на простоту, это блюдо всегда получается вкусным и сытным, что делает его идеальным для любого стола.
Ингредиенты
- 700 г свинины (мякоть)
- 300 г шампиньонов
- 1 головка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 куриное яйцо
- 100 г панировочных сухарей
- 100 г пшеничной муки
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
Приготовление
Начинается всё с подготовки свинины: мясо промывают, обсушивают и нарезают тонкими полосками. Подготовленные кусочки слегка отбивают, чтобы сохранить сочность, а затем приправляют солью и отставляют в сторону.
Грибы очищаются и мелко нарезаются, лук — кубиками. На сковороде разогревается растительное масло: сначала обжаривается лук до золотистого цвета, затем добавляются грибы. После того как выпарится влага, в начинку добавляют мелко нарезанный чеснок, дожидаясь подходящей ароматики.
На каждую полоску мяса накладывается начинка, и заворачивается в «пальчики». Затем подготавливается панировка: в одной емкости размещается мука, в другой — панировочные сухари, а в третьей слегка взбитое яйцо с солью. Каждый «пальчик» сначала обваливается в муке, затем в яйце и, наконец, обсыпается сухарями.
Жарить мясные пальчики следует на среднем огне до образовании румяной корочки, сохраняя сочность внутри. Готовые изделия выкладываются на бумажное полотенце для устранения лишнего жира и подаются к столу. Пальчики прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречкой или легким салатом, но в следующем дне их вкус становится только насыщеннее.
